Mission de Maîtrise d’Œuvre pour la réhabilitation de la cuisine « La Cadette » à GRAVELINES

Mission de Maîtrise d’Œuvre pour la réhabilitation de la cuisine « La Cadette » à GRAVELINES

PROGRAMME :

La ville de Gravelines envisage de réhabiliter la cuisine « La Cadette », cuisine centrale de la ville, située Rue de la gendarmerie. Celle-ci élabore environ 850 repas/jour, 5 jours sur 7.

Objectifs de l’opération :

• Remise aux normes sanitaires de la cuisine ;
• Remplacement des équipements vétustes ;
• Amélioration du fonctionnement et des conditions de travail (objectif à 2000 repas/jour) ;
• La réhabilitation doit permettre un fonctionnement pérenne durant 20 ans minimum (hors équipements de cuisine).

DESCRIPTION TECHNIQUE :

• Réfection complète du vide sanitaire (réseaux, isolation, ventilation, éclairage) ;
• Réfection des sols (résine de sol) et remplacements des caniveaux ;
• Remplacement des chambres froides et des groupes froids ;
• Remplacement des cloisonnements semi-isothermiques et isothermiques ;
• Amélioration de la marche en avant ;
• Création d’un local déchets ;
• Remplacement du matériel de cuisine usagé ;
• Réfection complète des installations techniques CVC ;
• Mise en conformité électrique ;
• Mise aux normes incendie des locaux de la cuisine ;
• Adaptation PMR des locaux.