Maîtrise d’OEuvre pour la restructuration de la cuisine centrale de l’îlot Beauvau à PARIS

Programme

Le projet consiste en la restructuration de la cuisine existante pour la remettre aux normes et adapter cette dernière aux besoins actuels :
Remplacer le tableau divisionnaire de la cuisine,
Remplacer la plomberie,
Agrandir la zone de production chaude,
Prévoir une zone de déconditionnement,
Réduire la zone de plonge,
Remettre aux normes la ventilation des restaurants du 2ème et 3ème étage,
Supprimer les réseaux en façade extérieure,
Réfection de la ventillation du R+4,
Rafraichir les restaurants du R+2 et R+3.

Descriptif technique

Installation d’une cuisine provisoire dans le R+3 pendant la durée des travaux,
Curage du R+4,
Réalisation d’une chape et la pose du carrelage avec la mise en place des caniveaux,
Cloisonnement type AquaroCK,
Cloisonnement de la chambre froide par panneaux isothermes,
Création d’un départ indépendant pour la plomberie,
Remplacement du TD du R+4 avec un nouveau raccordement depuis le TGBT,
Mise en place du système SSI dans le R+4 et raccordement du système existant du bâtiment,
Mise en place des portes et des menuiseries coupe feu,
Installation des hottes et des caissons de compensation,
Installation frigorifique pour les chambres froides,
Installation des équipements de cuisine,
Mise en place d’une centrale de traitement d’air pour les salles de restauration R+2 et R+3,
Création des gaines techniques pour le passage du réseau CTA,
Remplacement de l’ensemble des réseaux d’évacuation du R+4,
Installation d’un groupe d’eau glacée relié à la CTA pour le rafraichissement des locaux R+2 et R+3,
Création des sorties des caissons en toiture.