Maîtrise d’OEuvre pour la restructuration de la cuisine centrale de l’îlot Beauvau à PARIS

Maîtrise d’OEuvre pour la restructuration de la cuisine centrale de l’îlot Beauvau à PARIS

 

Programme

 

  • Le projet consiste en la restructuration de la cuisine existante pour la remettre aux normes et adapter cette dernière aux besoins actuels :
  • Remplacer le tableau divisionnaire de la cuisine,
  • Remplacer la plomberie,
  • Agrandir la zone de production chaude,
  • Prévoir une zone de déconditionnement,
  • Réduire la zone de plonge,
  • Remettre aux normes la ventilation des restaurants du 2ème et 3ème étage,
  • Supprimer les réseaux en façade extérieure,
  • Réfection de la ventillation du R+4,
  • Rafraichir les restaurants du R+2 et R+3.


Descriptif technique

 

  • Installation d’une cuisine provisoire dans le R+3 pendant la durée des travaux,
  • Curage du R+4,
  • Réalisation d’une chape et la pose du carrelage avec la mise en place des caniveaux,
  • Cloisonnement type AquaroCK,
  • Cloisonnement de la chambre froide par panneaux isothermes,
  • Création d’un départ indépendant pour la plomberie,
  • Remplacement du TD du R+4 avec un nouveau raccordement depuis le TGBT,
  • Mise en place du système SSI dans le R+4 et raccordement du système existant du bâtiment,
  • Mise en place des portes et des menuiseries coupe feu,
  • Installation des hottes et des caissons de compensation,
  • Installation frigorifique pour les chambres froides,
  • Installation des équipements de cuisine,
  • Mise en place d’une centrale de traitement d’air pour les salles de restauration R+2 et R+3,
  • Création des gaines techniques pour le passage du réseau CTA,
  • Remplacement de l’ensemble des réseaux d’évacuation du R+4,
  • Installation d’un groupe d’eau glacée relié à la CTA pour le rafraichissement des locaux R+2 et R+3,
  • Création des sorties des caissons en toiture.

 

Coût des travaux: 
1 046 629,20 € HT
Surface: 
291 m² - 3 596,66 € HT/m²

Maître d'ouvrage

MINISTERE DE L'INTERIEUR

Place Beauvau
75800PARIS CEDEX 08

Equipe de maitrise d'oeuvre

B.E. bâtiTECH

Bureau d'études Fluides, Economie de la construction, SSI, Mandataire

ALMA CONSULTING

Cuisiniste

Galerie photos

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